Wiener Reisfleisch nach Omas Art

Hallo meine Lieben,

Mit dem Herbst beginnt werden die Abende auch etwas frischer und man isst gerne etwas das Leib und Seele wärmt. Es darf wieder etwas üppiger sein, und auch länger am Herd köcheln, so kann man ein deftiges Abendessen länger genießen einmal durch die Nase und später durch den Magen. Ursprünglich aus dem Balkan kommend ist das Reisfleisch, ein papriziertes Fleischragout mit Reis,  in der österreichischen Wirtshausküche, besonders als Menübestandteil  sehr beliebt. Meine Familie kocht ihr Reisfleisch natürlich selbst und mit grünem Salat, etwas gerieben Käse und viel Gulaschsaft ist es ein wirkliches Highlight unserer Abendessen. „Wiener Reisfleisch nach Omas Art“ weiterlesen

Herbstliche Gemüsepuffer mit Kräuterrahmsauce

Hallo meine Lieben,

Langsam klingt der Sommer aus, die Nächte werden kühler und tagsüber erreicht die Sonne auch nur eher bescheidene Temperaturen. In den Gärten und auf den Feldern werden die letzten Gooddies des Jahres geerntet. Bald ist gartenfrisches Gemüse aus Österreich nicht mehr auf den Märkten zu haben und der Supermarkt greift zu Produkten, die von weit her aus Ländern mit anderer Klimastruktur, transportiert werden. Die Erdäpfelernte ist in vollem Gange und so gut wie jetzt schmecken die „Heurigen“trotz bester Lagerung nie wieder. Gemeinsam mit den letzten Zuchini, gartenfrischen Kohlrabi und Karotten ergeben sie leckere Gemüsepuffer, die goldbraun heraus gebacken richtig herbstlich aussehen. Dazu gibt’s eine Kräuterrahmsauce mit den letzten frisch geernteten Kräutern bevor wir zu den Produkten aus der Tiefkühltruhe greifen müssen. „Herbstliche Gemüsepuffer mit Kräuterrahmsauce“ weiterlesen

Zucchini-Tomaten-Quinoa Gemüse mit Ziegenfrischkäsenockerl

Seit einigen Monaten habe ich mein Leben etwas umgestellt. Weniger Fleisch zu essen ist nicht nur ein beschiedener Beitrag zur Klimaverbesserung, sondern wirkt sich auch positiv auf die eigene Gesundheit aus. Vegetarische Gerichte können wirklich unglaublich lecker und vielfältig sein wie zum   Beispiel ein Zucchini-Tomatengemüse mit Quinoa und Frischkäsenockerl. „Zucchini-Tomaten-Quinoa Gemüse mit Ziegenfrischkäsenockerl“ weiterlesen

Sommerlicher Salat mit gegrillten Garnelenspießen und Quesadillas

Langsam aber doch neigt sich der Sommer dem Ende zu, die Tage werden wieder kürzer, die Sonnenstunden weniger. Die letzten heißen Tage sollten noch mit leichten Salatgerichten genutzt werden bevor wir uns den herbstlichen Kulinarien widmen. Sommerlich leicht sind meine Garnelen Spieße auf Salat mit Quesadillas. Sie sind einfach und schnell zuzubereiten und wirklich lecker. Mit einem gut gekühlten Glas Weißwein das richtige für einen warmen Spätsommerabend. „Sommerlicher Salat mit gegrillten Garnelenspießen und Quesadillas“ weiterlesen

Faschierte Laibchen mit Kohlrabigemüse

Der Sommer ist da, Märkte und Bauernläden quellen über vor frisch geerntetem Gemüse. Manche Gemüsesorten sind lagerfähig und erfreuen uns auch noch im Herbst und Winter, andere sollten gleich verarbeitet werden. Frisch vom Feld schmeckt Gemüse aber in jedem Fall am besten. Zum Beispiel die Kohlrabi die zu Beginn der Saison besonders saftig und knackig ist, und auch roh sehr gut schmeckt.  Ein Kohlrabigemüse mit Erbsen, zart in Butter gedünstet mit faschierten Laibchen gehört bei uns zu den Sommerklassikern. „Faschierte Laibchen mit Kohlrabigemüse“ weiterlesen