Zucchini-Tomaten-Quinoa Gemüse mit Ziegenfrischkäsenockerl

Seit einigen Monaten habe ich mein Leben etwas umgestellt. Weniger Fleisch zu essen ist nicht nur ein beschiedener Beitrag zur Klimaverbesserung, sondern wirkt sich auch positiv auf die eigene Gesundheit aus. Vegetarische Gerichte können wirklich unglaublich lecker und vielfältig sein wie zum   Beispiel ein Zucchini-Tomatengemüse mit Quinoa und Frischkäsenockerl. „Zucchini-Tomaten-Quinoa Gemüse mit Ziegenfrischkäsenockerl“ weiterlesen

Sommerlicher Salat mit gegrillten Garnelenspießen und Quesadillas

Langsam aber doch neigt sich der Sommer dem Ende zu, die Tage werden wieder kürzer, die Sonnenstunden weniger. Die letzten heißen Tage sollten noch mit leichten Salatgerichten genutzt werden bevor wir uns den herbstlichen Kulinarien widmen. Sommerlich leicht sind meine Garnelen Spieße auf Salat mit Quesadillas. Sie sind einfach und schnell zuzubereiten und wirklich lecker. Mit einem gut gekühlten Glas Weißwein das richtige für einen warmen Spätsommerabend. „Sommerlicher Salat mit gegrillten Garnelenspießen und Quesadillas“ weiterlesen

Faschierte Laibchen mit Kohlrabigemüse

Der Sommer ist da, Märkte und Bauernläden quellen über vor frisch geerntetem Gemüse. Manche Gemüsesorten sind lagerfähig und erfreuen uns auch noch im Herbst und Winter, andere sollten gleich verarbeitet werden. Frisch vom Feld schmeckt Gemüse aber in jedem Fall am besten. Zum Beispiel die Kohlrabi die zu Beginn der Saison besonders saftig und knackig ist, und auch roh sehr gut schmeckt.  Ein Kohlrabigemüse mit Erbsen, zart in Butter gedünstet mit faschierten Laibchen gehört bei uns zu den Sommerklassikern. „Faschierte Laibchen mit Kohlrabigemüse“ weiterlesen

Bananen-Chia Pancakes mit Heidelbeeren und Greek Joghurt

Vor einiger Zeit habe ich ein Rezept für „3 Zutaten Bananen Pancakes“ versucht, was in einem Desaster, sprich einer Bananeneierspeise endete.  Doch ich gab mich nicht geschlagen und ergänzte die Rezeptur  mit Chia Samen, Milch und etwas Mehl. Das Ergebnis war mehr als zufriedenstellend. Bananen Chia Pancakes sind seitdem ein fester Bestandteil des sonntäglichen Brunches. „Bananen-Chia Pancakes mit Heidelbeeren und Greek Joghurt“ weiterlesen

Spargel-Hühnergeschnetzeltes auf bunten Bandnudeln

Entweder man liebt Spargel oder man mag ihn nicht. Unsere Mutter hat uns in dieser Hinsicht allerdings keine Wahl gelassen. Egal ob weiss, grün oder lila , Spargel landet während der Saison mindestens 2 bis 3 mal pro Woche bei uns auf den Tisch. Neben den Klassikern mit Hollandaise, Vinaigrette oder auf die polnische Art mit Butterbrösel und gekochten Eiern  essen wir Spargel auch als Gemüsebeilage zu gebratenen Fleisch .  Um die Saison einzuläuten habe ich für euch ein Hühnergeschnetzeltes mit Weißen Spargel und dazu ein Bunte Bandnudeln.

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