Znaimer Rindschnitzel mit Eierspätzle

Heute habe ich ein Gericht was bei meinem Vater Kindheitserinnerungen weckt. Sein Vater, mein Großvater hatte dieses Rezept aus Rezeptkarten die in den 70er Jahren einer Tageszeitung beigelegt waren.  Auch bei uns ist diese Speise ein sehr beliebtes Sonntagsessen, denn die Zubereitung braucht eine Weile. Für die Rindsschnitzel braucht ihr: 1 Rindsschnitzel pro Person 2 große Zwiebel 1 El Mehl 100g Bio Tomatenmark 2 El … Znaimer Rindschnitzel mit Eierspätzle weiterlesen

Gratinierte Kohlrouladen in Tomatensauce

Da unser Kohl für das Schweinefilet nach Berner Art für eine Beilage Portion zu groß, haben wir die größten Blätter zur Seite gelegt um Kohlrouladen zumachen. Ein sehr einfaches und schnelleres Gericht das einen während den kalten Herbst- und Wintertagen wärmt. Früher haben wir die blanchierten Kohlblätter   mit Faschierten gefüllt und mit einer Zwiebelobersauce gratiniert. Für die Zwiebelsauce hatten wir, die im Handel übliche Fertigbasis … Gratinierte Kohlrouladen in Tomatensauce weiterlesen

Schweinefilet Berner Art mit Kohlgemüse

Mit Schweinefilet kann man sich viele Sachen einfallen lassen von Piccata Milanese bis hin zum “graved“ Filet.  Mein heutiges Rezept orientiert sich am Berner Würstel, welches ein aus Zell am See stammendes Rezept ist und in Österreich in fast jeden Restaurants serviert wird. Das Schweinefilet wird genauso wie das Berner Würstel mit Käse gefüllt und mit Speck umwickelt. Im Sommer kann man die Rollen auf … Schweinefilet Berner Art mit Kohlgemüse weiterlesen

Rindsrouladen in Sardellen-Senfsauce mit Bandnudeln

Da wir mit dem Besitzer von Österreichs größten Bio Rinderfarm befreundet sind, haben  wir immer einen Vorrat an Fleisch im Tiefkühlfach. Schnitzel geschnitten aus dem sogenannten „Schwarzen Scherzl“ schmecken immer in unterschiedlichen Varianten. Wenn, die Tage kürzer werden und man sich gerne vor der nassen Kälte zu Hause verkriecht schmecken die etwas aufwendigeren Gerichte der traditionellen österreichischen Küche mit ihren nicht immer kalorienarmen Zutaten besonders. … Rindsrouladen in Sardellen-Senfsauce mit Bandnudeln weiterlesen

2 Rezepte für die „violette Eierfrucht“

Mit dem Ende des Sommers, nähert sich auch das Ende der lokalen Melanzanisaison. Neben Paprika sind die dunkelvioletten Früchte (Spezialsorten gibt es auch in Weiß oder hellviolett gestromt)mein Lieblingsgemüse. Egal ob zum Frühstück gebraten mit Spiegelei, als Hauptgericht nach Art einer Lasagne oder als Beilage landet die Aubergine in der Zeit von Juni bis Ende September mindestens einmal pro Woche auf meinen Teller. Für die … 2 Rezepte für die „violette Eierfrucht“ weiterlesen